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说白了就是烤猪眼
2020-11-15 21:58
来源:未知
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黄女士家住靖西县城,她觉得靖西当地一道美食是不折不扣的“恐怖美食”。“第一次来靖西的朋友,我都会带他们去吃这道小吃。而且吃之前不会告诉他们这是什么,等他们吃完了才揭晓谜底,事先告诉他们,估计他们就会敬而远之了。”黄女士说,这道特色美食当地叫“四只眼”,说白了就是烤猪眼。

广西人民医院营养科主任陆光成说,动物眼睛的营养成分都不高,唯一能提的是鱼眼含有丰富的不饱和脂肪酸,对于人体有很大的好处,如果从追求营养价值方面来说,吃猪眼没必要。

“四只眼”就是把新鲜的猪眼穿到竹签上,一串4只,放在火上边烤边刷上酱料、油盐等各种佐料。烤好的猪眼外观上看起来和其他烧烤食物差不多,黑黑的看不出原貌。黄女士描述,但是烤猪眼嚼在嘴里有一种韧性,很香很有嚼头,口感很好,一点腥味都没有。“最特别的是最后猪眼里的汁水,轻轻一咬,会‘嘭’一声爆在口中,这时是它最鲜美的时候,胜过撒尿牛丸。”

听了黄女士的表述,再看还未烤的猪眼,一颗颗瞪大滚圆的眼珠就这样穿在竹签上,胆子小的人还真会留下心理阴影。黄女士说:“‘四只眼’在我们这已经流传很久了,许多人都爱吃。忽略掉它血腥的外表,吃起来确实很美味,许多外地人吃过以后,也会十分怀念。”

(责任编辑:王姣雁)

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